闲话山西老陈醋
发布时间：2014-08-07 发布人：天上鸟儿
我家醋的消耗量很大，这是因为我每顿饭都离不开它的缘故。我对山西老陈醋情有独钟，这可以追溯到几十年前。 那年，我刚赴山西省大同市工作，某日在火车站附近一饭馆吃面，见到一赶车的老汉把鞭子插在车把上，进来拿起饭桌上的一个瓶子闻了闻，放下，又闻闻另
我家醋的消耗量很大，这是因为我每顿饭都离不开它的缘故。我对山西老陈醋情有独钟，这可以追溯到几十年前。
那年，我刚赴山西省大同市工作，某日在火车站附近一饭馆吃面，见到一赶车的老汉把鞭子插在车把上，进来拿起饭桌上的一个瓶子闻了闻，放下，又闻闻另一个，便一仰脖子喝了几口，然后扬长而去。这情景令我十分惊讶，没想到他居然喝醋！
我回到单身宿舍将自己的见闻告诉一位东北人，他说：“别大惊小怪，我原来滴醋不沾，现在也离不开醋了。”同屋另有两个山西人，别说是吃饺子面条，喝碗高粱米粥甚至白开水，都要倒醋。
数月后，我也开始被“醋化”。这儿的醋呈褐色，略带甜味，挺柔和的，远不是以前吃饺子所蘸的那种强酸醋。
单凭饺子面条，吃不了多少醋，因为每人月供才三斤白面。倒是饭馆、食堂的菜，不管单炒还是大锅，好多都跟醋关系密切，不是糖醋这个，就是醋熘那个。还有不少虽然不带“醋”字、却也有酸味的菜肴；至于凉拌菜，几乎无一不放醋。饭桌上可以不备酱油，但不能少了醋。
关于醋的传说，则更具创意。文革初期开批斗会，一女工发言，原话有句“走资派与某某某是一丘之貉，臭味相投”，她竟说成“醋味相投”，弄得台下的革命群众捂嘴偷笑，台上的走资派则憋不住直乐。会后，造反派头头儿批评该女工“由于你满脑子是醋，造成批判会极不严肃”。
至于“醋葫芦”之说，也是有根据的。因为当年我在大同时，听好多当地的老人（其中有在上世纪三四十年代当过兵的）讲述过；而若干年后看杂志和电视剧，士兵腰间果然挂一葫芦（想必当时无密封容器），想喝就打开来一口，足见山西人对醋的深厚情谊。
其实真正的山西老陈醋，源地不在大同，而在太原，这是我调离大同十几年之后才得知的。
那年，我刚赴山西省大同市工作，某日在火车站附近一饭馆吃面，见到一赶车的老汉把鞭子插在车把上，进来拿起饭桌上的一个瓶子闻了闻，放下，又闻闻另一个，便一仰脖子喝了几口，然后扬长而去。这情景令我十分惊讶，没想到他居然喝醋！
我回到单身宿舍将自己的见闻告诉一位东北人，他说：“别大惊小怪，我原来滴醋不沾，现在也离不开醋了。”同屋另有两个山西人，别说是吃饺子面条，喝碗高粱米粥甚至白开水，都要倒醋。
数月后，我也开始被“醋化”。这儿的醋呈褐色，略带甜味，挺柔和的，远不是以前吃饺子所蘸的那种强酸醋。
单凭饺子面条，吃不了多少醋，因为每人月供才三斤白面。倒是饭馆、食堂的菜，不管单炒还是大锅，好多都跟醋关系密切，不是糖醋这个，就是醋熘那个。还有不少虽然不带“醋”字、却也有酸味的菜肴；至于凉拌菜，几乎无一不放醋。饭桌上可以不备酱油，但不能少了醋。
关于醋的传说，则更具创意。文革初期开批斗会，一女工发言，原话有句“走资派与某某某是一丘之貉，臭味相投”，她竟说成“醋味相投”，弄得台下的革命群众捂嘴偷笑，台上的走资派则憋不住直乐。会后，造反派头头儿批评该女工“由于你满脑子是醋，造成批判会极不严肃”。
至于“醋葫芦”之说，也是有根据的。因为当年我在大同时，听好多当地的老人（其中有在上世纪三四十年代当过兵的）讲述过；而若干年后看杂志和电视剧，士兵腰间果然挂一葫芦（想必当时无密封容器），想喝就打开来一口，足见山西人对醋的深厚情谊。
其实真正的山西老陈醋，源地不在大同，而在太原，这是我调离大同十几年之后才得知的。
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