探访三苏园 品味苏东坡的百味人生

“一门三学士，如天如日如月；四海五大家，无左无右无前。”4月21日，“全国百家网媒河南行”采风团走进了郏县三苏园。三苏园是位于位于郏县县城西北距县城23公里的小峨眉山下，因埋葬着宋代大文豪苏轼、苏辙兄弟及其父苏洵而得名。

 

在三苏纪念馆内，讲解员为记者们介绍了三苏在书法、绘画、诗、词、散文、哲学等方面的突出贡献，让大家了解到了三苏父子多面而又立体的生活轨迹。三苏父子中的苏轼，除了热衷于文学、哲学、书法、绘画等，还是一个不折不扣的美食家。他的一生坎坷，但性情逍遥，使其对美食、医药、养生都有其独特的感悟。他能化腐朽为神奇，把最平常的食物点化成美味佳肴，又因菜品中浸润的文化渊源，许多至今还是人们赞不绝口的美味佳肴。

 

东坡鱼

 

苏东坡在黄州时，曾写有《煮鱼法》一文，介绍他“在黄州，好自煮鱼，其法：以鲜鲫或鲤鱼治斫，冷水下。入盐于堂法，以菘菜笔之，仍入浑。葱白数茎，不得掩半，熟入。生姜、萝卜汁及酒各少许，三物相等，调匀，乃下。临熟，入桔皮片，乃食。”这种烹鱼方法，就是至今仍被眉山一带老百姓所保留的“水煮鱼”，或者又叫“江水煮江鱼”。具体做法是：鱼去鳞，剖腹，掏出内脏，用刀在鱼肋两边各轻划五刀后，入沸水锅文火煮，煮时锅里还要加姜、葱、桔皮等，起锅时入盐。鱼汤酽而白，鱼肉而嫩。吃鱼肉时可蘸酱油，汤尤为鲜美。人称“东坡五柳鱼”，又称东坡鱼。

 

东坡菜羹

 

苏轼《狄韶州煮蔓菁芦菔羹》诗：“我昔在田间，寒庖有珍烹，常支折脚鼎，自煮花蔓菁。中年失此味，想像如隔生。谁知南粤老，解作东坡羹。中有芦菔根，尚含晓露清。勿语贵公子，从渠嗜膻腥。”东坡羹是苏轼在黄州时，家贫无银而制作的美食。

 

菜羹以芥菜、蔓青、萝卜为原料，与生米同煮而成。东坡还转为这种羹做《菜羹赋》和《东坡羹颂》，在当时产生了“好事者珍奇之”的轰动效应。

 

东坡豆粥

 

地碓舂粳光似玉，沙瓶煮豆软如酥。——苏轼《豆粥》

 

东坡豆粥的特点是粘粘糊糊的，再拌上白糖或红糖，色、味、香俱全，营养非常丰富。在腊月寒天喝碗“豆粥”，既是暖胃消寒的佳品，又是增进食欲、滋补身体的良药。

 

豆粥是苏轼生活艰难时候的充饥之物，但苏轼却是满怀深情将之视为时珍。其人生也因他达观的生活态度平添了很多的诗意。