苦藠百样味

散文《苦藠百样味》黎强

从小到大至如今，苦藠一直都伴随着我的生活。其貌不扬的苦藠，可做家常泡菜、可配海带炖汤、可佐调料凉拌，为一日三餐平添了几分或清香、或辛辣的味道，在味蕾上交织碰撞，极大地诱导食欲，使清贫、俭朴的小日子顷刻间有了饭香菜美汤也鲜的升华。无论是儿时的食不果腹，还是现在的衣食无忧，苦藠总在我的一粥一饭中。

　　说实在话，小时候，最初对苦藠是存在抗拒的，主要是受不了那刺鼻的辛辣气，会在不经意间刺激得眼泪长流。吃罢苦藠，满嘴都是一种怪怪的味道，偶尔一个饱嗝，涌上来的也是辣辣的气味。但，家庭条件如此，吃也得吃，不吃也得吃。因为苦藠是很廉价、又易于保存、还能变着花样做菜的蔬菜类植物，正是勤俭持家的母亲可以接受的采购之物。

　　起初，在老灶房的一角，母亲会用一个大大的玻璃坛子，在清水里加些干海椒、花椒、碘盐后制作盐水，泡一些青菜头、红萝卜，再把洗得颗颗如珍珠般白生生的苦藠放进坛子里，浸泡几天，就可以作为早餐下稀饭的菜肴了。母亲有时也直接在一个小瓦罐里腌制苦藠，把干净的苦藠放在罐里，再抓一把食盐、花椒，均匀搅拌后放置阴凉处，腌制的苦藠也别有一番风味。那时我还小，对苦藠只是抵触式的接受，总是用筷子选择咸菜碗中最小最嫩的夹，并屏住呼吸，就着碗里的稀饭咕噜咕噜吞下去。有时咀嚼到一颗半生半熟的苦藠，鼻腔被刺激，眼泪就噙满眼眶。那滋味，确实难受。只不过好歹把肚子填饱了，父母亲看着背着小书包，蹦蹦跳跳上学去的娃儿很有精气神，是打心眼儿高兴的。

　　我小时候身体不好，病痛不少，医院、诊所是我经常光顾的地方。长年经常性打针，还导致我左腿曾经短暂瘸过近半年时间。我的病说来就来，常常无缘无故闹肚子疼、闹胃疼，而且一发作就疼得满脸通红、虚汗直冒。母亲听信街坊邻居说的偏方，让我用水吞过花椒，说止痛。这招用久了，好像也失灵啦。不知道母亲又听谁说的，生苦藠用水吞服，可以治肚子痛。小娃儿哪想吃这么难吃的生苦藠哟，死活不从，惹得母亲气上心来，捏着我的鼻子，强行送服生苦藠下去。还别说，不知道是苦藠的作用，还是我哭累了的缘故，一觉醒来，肚子真的就不痛了。以后，凡是我肚子痛，母亲如法炮制，我也渐渐习惯了这样的疗法。

　　在河坝街老街居住时，挨邻隔近的都是木板房、夹壁房和吊脚楼，谁家炒盘蒜苗回锅肉、炖点鸡汤，那香味是能够穿墙破屋的，直馋得大人娃儿流口水。母亲见我仨兄弟馋得慌，也会去市场买回一只老鸭子，亲手宰杀后，噼噼啪啪砍成小坨，汆水后爆炒，再入大铁鼎锅炖制。而入锅炖制的配料就是海带和苦藠。一见苦藠，我的小嘴儿噘得老高，心想，这么好吃的鸭嘎嘎汤，咋又放些讨厌的苦藠哟？等到父亲下班回家，一家人围坐在桌上，母亲从灶房端出一大瓷盆热络络、香喷喷、油亮亮的海带苦藠老鸭汤，那香味香气一下子席卷了整间屋子。母亲用汤勺连肉带汤，分别给仨兄弟舀了一大碗，再把鸭头舀给父亲下酒。而我，母亲另外给我舀了一碗炖得熟烂软香的苦藠，说，一会把苦藠吃了，再喝点汤，养胃。不然二天肚皮再痛，不得管你哈！

　　当下，生活美好得像芝麻开花节节高，想吃点啥，完全不成问题，只有人们想不到的，没有人们吃不到的。丰衣足食后，我的小家庭一直有苦藠陪伴。有时在做菜炖汤时，一打开冰箱，发现苦藠用完了，还真是有点手足无措的。必然会差遣人去邻居借点，或去超市买点回来，再行烹饪。苦藠一物，在有意无意间，早已经成为我家的必需品了。

　　秋茄子上市，我会买上几个，用蒸笼蒸熟待用。抓一把苦藠，在砧板上剁细，加入盐、油辣子海椒、花椒、味精，再加上生菜油，夹着秋茄子蘸着下饭。天啦，那苦藠清香味作用下的秋茄子，真的可以盖过世间所有的美味珍馐。在做家常红烧茄子时，拍几颗苦藠入锅焖烧，菜肴之美，简直溢于言表。或是，逢年过节时，我会去市场上选购新鲜的、肥实的鹅掌，再辅之以颗粒饱满、硕大的苦藠，给家里人炖上一锅鲜味四溢的“苦藠鹅掌汤”。有朋友来家做客，我会剥开几个皮蛋，再抓几颗生鲜苦藠切成碎末，拌在皮蛋里，一道“苦藠松花皮蛋”，让朋友们赞口不绝，把小酒喝得格外有滋有味的。

　　母亲曾经告诉我说，老祖宗认为吃苦藠可以延年益寿，所以把苦藠比作菜中的灵芝。可以说苦藠做的菜，是地道的药膳，一个家，缺啥都行，苦藠缺不得哟！别看它普普通通，其实很有食用价值和实用价值的。

　　现在，我可以毫不夸张地说，苦藠对于我，给了我小日子的调料，给了我小家庭的养料，“一样苦藠，百样味道”，值得拥有……

作者简介：黎强，中国音乐文学学会理事，中国音乐著作权协会会员，重庆市音乐文学学会理事，重庆市作家协会会员。现任中国太平洋财产保险股份有限公司重庆分公司办公室高级经理。已在全国各类报刊网络发表散文、诗歌、随笔、歌词（曲）作品1500余首（篇）。在全国各类征集活动中获奖无数。著有歌词集《爱在心底流淌》、《爱的音符生动点缀》。代表作《老家在中国》曾在中央电视台音乐频道播出，美国北美电视台播出之后在华人中引起广泛好评。近年来，相继创作出《美丽中国》、《中国故事》、《我的名字叫七一》、《爷爷的履历表》等作品广泛传唱。